laitfraise dans les nuages

Pour Noël cette année j'ai décidé de faire de petits cadeaux gourmands...
J'ai trouvé l'idée sur le blog de Requia, aussitôt lu, aussitôt fait et voilà !

J'ai mis des ingrédients bio (à part le bicarbonate, je suis pas sûre que ce soit autorisé par la dictature bio...) Mais attention lecteur... BIO NE VEUT PAS DIRE LIGHT !

Il faut :
- 600 g de farine
- 40 g de sucre
- 3 sachets de levure
- 2 cuillers à café de bicarbonate de soude
- 1 cuiller à café de sel

Ensuite on mélange tout bien, on remplit le bocal et on imprime une jolie recette.

Pour 150 g de mélange, ajouter 1 œuf, 25 cl de lait et 15 g de beurre. Bien mélanger et faire cuire dans une poêle à blinis.

Ensuite... Suis-je obligée de vous faire un dessin ???

J'ai acheté des bocaux Bormioli Rocco Quattro staggioni, un peu de tissu, un ruban et voilà !

Ouhhhh lala... Ca faisait longtemps...

Alors je reviens pour une recette rapide, et peut-être pas pour de bon on verra...

Pour faire cette délicieuse soupe il faut :

- 1 litre d'eau

- 3 cuillers à café d'Instant soupe base goût poulet (dans toutes les épiceries asiatiques)

- 75 g de poulet coupé en morceaux

- 1/2 carotte coupée en fine tranches

- 1 peu de chou chinois

- 1 petite poignée de pousses de soja

- nouilles chinoises (peu importe le format, fines, plates, et même au blé ou au riz, peu importe !)

- du gingembre si vous aimez ça

On met l'eau, l'Instant soupe base, et le poulet dans un casserole, on amène à ébullition, on ajoute les carottes, le chou chinois, les pousses de soja, et enfin les nouilles qu'on a fait tremper pendant 2/3 minutes dans de l'eau froide. On peut mettre du gingembre coupé en lamelles si on aime, moi j'adore !

On laisse cuire 3/4 minute après ajout des nouilles.

Et c'est prêt ! Hop, un bol, 2 baguettes, de la sauce soja, une amie, un samedi soir, et c'est parti.

Trop fastoche !

Evidemment si on veut mettre quelques petits pois, un morceau de poireau, des champignons noirs on peut !

Et que je mets ce que je veux dedans... Je crois que je pourrais me suicider à la gauffre de Liège tellement j'aime ça.

... Ca fait bien longtemps que je ne suis pas venue traîner par là... Trop longtemps, alors je reviens poster une recette de cramique que j'ai faite en novembre je crois bien, m'enfin c'était bon, c'est tout ce qui compte !

J'ai trouvé la recette sur le blog de Manu, qui présente un taux de recette de viennoiseries-hautement-attractives très élevé...

Pour un cramique :

-130 ml de lait
-350 gr de farine
-1 œuf battu en omelette
-10 gr de levure fraîche
-1/2 cc de sel
-70 gr de beurre
-60 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-100 gr de raisins secs

Il faut mettre tout ça dans la MAP, sauf le beurre fondu qui est rajouté en cours de pétrissage, et les raisins ajoutés à la fin du pétrissage.

Difficulté +++…

Une fois le programme de pétrissage terminé, on met le pâton dans un bol et hop in the fridge…

On laisse au froid TOUTE la nuit, pendant ce temps là, on peut faire plein de trucs… je vous fais pas un dessin, mais moi perso… je dors.

Le lendemain, on sort le pâton, on façonne 8 petites boules qu’on dispose en quinconce dans un moule à cake « papiersulfurisé ». On laisse lever 1 heure, on badigeonne d’œuf battu, ce que j’avais dû oublier de faire, et hop au four, préchauffé œuf course à 180°C, tout ça pendant 30 min.

Après on laisse refroidir… et… je vous fais pas un dessin, mais perso, moi je la mange. La mie est toute fine rapport à la nuit passée au frigo. Et c’est plutôt pas mal comme brioche !

Un dimanche matin. Un Tchaï de Kusmi Tea, un nuage de lait. Un rayon de soleil. Et un pain au chocolat. Hand made.

What else ?

La recette et les explications sont là. J'ai mis du chocolat au lait. Et j'ai aussi fait des croissants.

En surfant sur mon netvibes, j'ai trouvé cette recette de tarte tatin à la tomate, les photos ont fait leur effet, et un dimanche plus tard, je me suis retrouvée à découper mes tomates...

Pour 4 personnes (enfin tout dépend de la taille de votre moule...)

- 5 vraies tomates (donc pas achetées au supermarché)

- 10 g de beurre

- 1 càs de sucre

- du romarin (frais ou séché)

Pour la pâte brisée

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- de l'eau

J'ai d'abord fait fondre mon beurre dans une sauteuse, ajouté le sucre, le romarin, puis les tomates coupées en 2. J'ai fait revenir tout ça 3/4 min à  feu doux, le but c'est pas que le sucre caramélise, voire brûle.

Pendant ce temps là, aidé de Ken, j'ai fait ma pâte brisée. Une recette trouvée sur le meilleur du chef, et que pour les basiques il est très bien ce site.

Moi j'ai tout mis dans mon Ken, lancé à puissance max, ajouté un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ensuite je l'ai mise au frigo pendant 30 minutes.

J'ai tourné les tomates pour les faire cuire sur l'autre face, 2 minutes encore.

Ensuite je les ai mises dans mon plat, face coupée vers le haut, j'ai ajouté le jus/caramel de cuisson, salé et poivré, j'ai étalé ma pâte, bien bordé les tomates et j'ai mis au four 30 minutes à 210°C. Four préchauffé of course.

Le temps que ça refroidisse je suis allée au marché Velpeau, so cliché ! Un dimanche matin en plus... Et puis bon j'ai démoulé cette merveille, et j'en ai mangé, et c'est... delightful.

Dimanche, on fêtait des anniversaires… Après avoir tergiversé pendant quelques heures minutes, tarte au citron, tarte aux framboises, j’ai finalement opté pour un chinois au pralin (cherchez pas). Et j’ai bien fait !

Bon j’ai aussi fait des tartelettes aux framboises mais c’est une autre histoire.

En surfant sur ce super blog, j’ai trouvé la recette du chinois, et le titre a fini de me convaincre… J’ai tout suivi à la lettre (même ls flocons de pomme de terre !), pour une fois, et c’était archi-slurpique ! N’est-ce pas Romain ?!

Je vous donne le détail des desserts de ce dimanche, pour le plaisir... Le chinois donc, une merveilleux gâteau de savoie fourré et nappé de nutella (voui c'est possible les 2 à la fois), un divin tiramisu, quelques tartelettes framboise, des macaron et... C'est tout !

Donc pour la recette je vous envoie sur le site d’Anne, c’est très bien expliqué et puis il y a des petites photos.

Tellement bon, que j’en refais un demain pour mes collègues !

La tarte au citron c’est bon. C’est même tellement bon, que je pourrais passer des heures sur internet à chercher « THE » recette. Même que j’y ai passé des heures.

A rêver de celle de Marguerite Duras, à essayer de découvrir le goût de toutes celles que j’ai vu passer sur l’internet mondial.

Et puis finalement je suis tombée sur « THE » recette, sur marmiton.

Et je me suis lancée.

Pour la pâte j’ai gardé la recette du livre de mon Ken. Et j’ai choisi une pâte brisée. Le reste je l’ai à peine adapté.

Pour la PÂTE

- 200 g de farine

- 200 g de beurre froid

- 20 g de sucre

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 càs d’eau

Dans le bol d’un robot, mettre tous les ingrédients, lancer à vitesse rapide  jusqu’à ce que les ingrédients forment une boule. La mettre dans du film plastique, l’aplatir un peu et la mettre au frigo 1 heure. Ensuite la retravailler rapidement au sortir du frigo, et l’abaisser sur une surface farinée. Garnir son fond de tarte, et faire cuire à blanc pendant 20 à 25 min à 200°C.

Pour la CRÈME AU CITRON

- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 20 g de Maïzena

Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé. Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Pour la MERINGUE

- 3 blancs d'œuf
- 100 g de sucre glace

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige à l’aide d’une poche à douille. Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu’à ce que la meringue dore (10 mn). Attention ça peut virer très vite au tout cramé !

Un soir, espoir, en surfant sur l’internet mondial, avec mes aubergines dans la cuisine, je suis tombée sur des recettes de ce chouette blog. Je n’ai pas vraiment suivi de recette, as usual, mais celle-ci m’a bien inspirée.

Pour une tarte aubergine/ricotta/gouda chèvre

Pour la pâte :

-         250g de farine T85

-         3 càs d’huile d’olive

-         1 càs de thym

-         2 càs de graines de sésame

-         1 càs de coriandre moulue

-         1 càc de sel

-         De l’eau

Pour le reste :

-         1 grosse aubergine

-         2 oignons frais

-         100 g de ricotta

-         100g de gouda  chèvre

-         3 œufs

-         Un peu de lait

-         1 càc de coriandre moulue

-         1 càs d’huile d’olive

J’ai préparé la pâte dans mon Ken, depuis que j’ai essayé la pâte brisé je suis comme une petite folle, et je fais plein de tartes !

Alors on met tout dans le bol du Ken, sauf l’eau… On fait tourner à puissance maximale, puis on rajoute de l’eau jusqu’à ce que tout ça forme une boule.

Ensuite étaler la pâte, et la mettre dans un moule à tarte.

Pour le reste, émincer les oignons et les faire revenir avec l’huile d’olive, ajouter ensuite les aubergines coupées en gros dés et la coriandre moulue.

Découper le gouda chèvre.

Dans un bol, battre les œufs, la ricotta, le lait, ajouter les aubergines quand elles sont moelleuses et les cubes de gouda. Salez bien et poivrez.

Remplir la tarte de la préparation, et enfourner 30 min à 200°C.

Bon moi en vrai j'ai rien pesé, et j'ai mis 3 jaunes d'oeufs qui me restaient d'hier et un oeuf entier, mais pour le reste c'est tout pareil !

C'est encore meilleur, réchauffé le lendemain, avec une cuillère de ricotta fraîche !

Moi aussi je me suis lancée dans la réalisation de la fameuse Marzipan-Buchteln… Une brioche allemande fourrée à la pâte d’amande.

Je n’ai pas été déçue… mes collègues non plus ! (ça requinque avant une réunion parents-profs !)

La recette est très bien expliquée là, c’est l’originale.

Maintenant, je vais essayer de remplacer la pâte d'amande par du nutella, de la frangipane...